「フランスの料理人 17世紀の料理書」 Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne ラ・ヴァレンヌ 著 森本英夫　訳・解説 駿河台出版社2009 １７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。 目次 第１章　肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表　ほか） 第２章　カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表　ほか） 第３章　カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方　ほか） 未使用ですがカバーに少しスレが見られます。 #ラ・ヴァレンヌ #森本英夫 #料理 #グルメ #食 #文化 #フランス #料理人 #レシピ #献立 #メニュー #人文 #社会 #歴史 #17世紀 #料理史 #カレーム #影響本 #本 #BOOK #参考書 #ノンフィクション #思い出本屋 #思い出本屋西洋文化 #思い出本屋ヨーロッパ #思い出本屋フランス #思い出本屋パリ #思い出本屋グルメ #思い出本屋シェフ #思い出本屋 #思い出本屋西洋 #思い出本屋西洋史 #思い出本屋17世紀